Se trata de una planta cultivada principalmente en la India y la mayor parte de África, aunque su origen en realidad está en América y llegó allí gracias a la gran cantidad de esclavos que viajaban con ese rumbo y utilizaban las semillas, llamadas ajonjolí, para hacer más espesas las preparaciones que realizaban. Hoy en día sus usos en la cocina internacional son muy variados.
Entre los mismos podemos destacar a grandes rasgos su utilización en los comunes panes para hamburguesas o especialmente en los últimos años, sus semillas, que se han vuelto imprescindible para la elaboración de algunos tipos de aceites, imposibles de obtener con otros métodos e ingredientes convencionales. También se ha difundido la producción de dulces en base al sésamo.
En cuanto a sus prestaciones para el organismo humano, hay que destacar de este fruto seco sus elevadas cantidades de proteínas y metionina, uno de los más importantes aminoácidos que existen. En cuanto a las grasas, posee importantes cantidades de ella, pero de las “buenas”, por lo que su ingesta moderada contribuye a reducir el colesterol de la persona.
También es muy buena su contribución en cuanto al calcio, hierro y zinc que aporta a quien lo consume. Aporta vitaminas del tipo B y E en medidas aceptables y además se ha descubierto en el último tiempo que ayuda a prevenir la impotencia masculina. En Asia, el consumo de sésamo se ha extendido de tal forma que es común comprarlo en las calles, en forma de alguno de sus derivados.
Fuente: Wikipedia | Imagen: Plaza animal
