Las aceitunas son posiblemente uno de los alimentos más populares de España, gracias a ellas se elabora el preciado aceite de oliva, pero además suele emplearse muy a menudo como aperitivo o como ingrediente de ensaladas.
Existen diferentes variedades de aceitunas, de diferentes tipos, colores, con hueso, sin hueso, rellenas, etc…Las principales y más populares que suelen comerse diariamente en los hogares españoles suelen ser de diferentes variedades: gordal, manzanilla y hojiblanca.
Los tipos de aceituna más empleados son la aceituna verde, se trata de aceitunas muy sanas, la aceituna negra natural, su color va entre el negro rojizo a tonos mas violetas.
Estas aceitunas pueden ser presentadas en el mercado de diferentes maneras; con hueso, deshuesadas, rellenas generalmente de anchoa o pimiento rojo, rellenas de frutos secos como la almendra o la avellana, en laminas o alcaparradas.
Las aceitunas sobretodo son frutos muy grasos pero, aparte de grasa aportan mucha fibra, minerales y antioxidanetes. Aproximadamente el setenta por ciento de una aceituna contiene agua y en cuanto a su grasa tiene el equivalente de veinte gramos de grasa por cada cien gramos.
También tiene una aportación en hidratos de carbono y proteínas en menor cantidad. Tienen un alto porcentaje en aporte de sodio, que contribuye a mejorar la presión sanguínea y equilibrar la actividad muscular. A parte de sodio, también contiene, aunque en menor medida, calcio, potasio, hierro, magnesio y otros minerales.
En vitaminas tiene también una aportación mínima en vitaminas del grupo B y en vitaminas A y E como acción antioxidante.
Fuente: Consumer | Imagen: El Gran Chef
