Cuando se habla de grasas sabemos que las saturadas son el “enemigo” y las insaturadas son las que debemos preferir, las cuales encontramos en aceites vegetales como el de oliva o girasol, pero, ¿qué sucede con las grasas trans?
Entendamos antes que las grasas trans son aquellas producto de la alteración de las grasas insaturadas al inyectarles hidrógeno, lo cual se conoce como hidrogenación, lo que al final provoca que las grasas insaturadas se transformen en parte en grasas saturadas, aunque en exceso llegan a ser mucho más nocivas que las grasas saturadas en sí.
¿Por qué transforman las grasas? Bueno, principalmente porque desde el punto de vista industrial, el hidrogenar las grasas aumenta su vida útil y su sabor, incluso, según mencionan los expertos en el tema, mejora su textura y apariencia.
Sin embargo, estas grasas creadas por el hombre son riesgosas para el consumo humano, ya que no solo “engordan” mucho más que el resto de grasas, sino que algunos estudios médicos han concluido que existe una clara relación entre éstas y enfermedades como la diabetes o arteriosclerosis.
Ahora, el problema es que estas grasas se encuentran en gran cantidad de productos que consumimos con frecuencia, como los snacks, bollería industrial, productos precocinados y sobre todo, la margarina, claro ejemplo de la hidrogenación del aceite vegetal. Así que lo recomendable es revisar la etiqueta del producto, además de preferir bollería casera, por ejemplo. Aunque aclaro, la mayoría coincide que el riesgo existe siempre que se abuse del consumo de estas grasas, así que de vez en cuando no hay problema. 
Fuente: Consumer Eroski El mundo | Imagen: Flickr
