Los frutos secos generan muchas alergias, tanto en adultos como en niños. Particularmente en el caso de éstos últimos, es bueno esperar aproximadamente hasta los cinco años para que empiecen a consumirlos. A estos frutos se le llama precisamente “secos”, debido a un proceso especial de deshidratación durante su fabricación. Poseen grasas y proteínas y [...]
Se ha descubierto según nos cuentan los especialistas que el fraccionamiento de las proteínas provoca la disminución del potencial alergénico de las leches para lactantes. El eczema, también conocido como la dermatitis atópica, puede que sea uno de los primeros signos de alergia a lo largo de los primeros días de vida del niño.
Una de [...]
Los primeros en elaborarla fueron los mayas y los aztecas quienes la utilizaban como un ingrediente clave para preparar distintas clases de salsas, denominadas moles.
La mantequilla de maní es una cremosa pasta elaborada con maníes, valga la redundancia, que primero son tostados y luego molidos. Posee un alto valor proteíco que lamentablemente se ve afectado durante el [...]
Gluten es una proteína engástica amorfa que se ubica dentro de muchos cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Es el encargado mejorar la calidad de la masa y de la elasticidad de la masa de harina, que es producida esta proteína, lo cual permite la producción de productos derivados de [...]
