Las verduras y hortalizas son una fuente importante de fibra vegetal, contienen vitaminas y minerales, son de bajo valor energético y aportan glúcidos simples. Entre un 80 y un 90 por ciento de su peso está constituido por agua. Han sido consideradas desde siempre como una parte fundamental de los alimentos que ingiere el hombre, [...]
Gluten es una proteína engástica amorfa que se ubica dentro de muchos cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Es el encargado mejorar la calidad de la masa y de la elasticidad de la masa de harina, que es producida esta proteína, lo cual permite la producción de productos derivados de [...]
La clasificación y valoración de los tipos de carnes vacunas, varían según el lugar y la zona donde se lleva a cabo su producción. Se pueden las carnes según su función en carnes blancas o carnes rojas, las primeras se refieren a carnes de animales relativamente jóvenes y la restante a animales ya adultos como [...]
