Todo el mundo sabe medianamente qué utilidad y nutrientes aporta la calabaza al organismo humano y de cuántas formas es posible prepararla en distintos platos. Pero bien, no son tantos los que pueden afirmar con facilidad para qué pueden ser útiles las semillas de la misma y cuáles son los usos más comunes que se [...]
Siempre me he preguntado, independientemente de la variedad de nuestra preferencia, ¿cómo podemos reconocer un chocolate bien elaborado?
La degustación de chocolate es un oficio, para amantes del cacao con buen metabolismo, que consiste en degustarlo experimentando y apreciando sus características utilizando los cinco sentidos.
1) Aspecto visual: un buen chocolate debe tener un color marrón intensamente oscuro, uniforme [...]
El chocolate blanco es una farsa, eso sí una farsa exquisita para mí gusto. En primer lugar no deberíamos denominarlo chocolate porque no está hecho a base de polvo de cacao.
El organismo estadounidense Food an Drug Administration, que funciona como un ente regulador de la calidad de todos los alimentos, no lo considera chocolate.
Sólo reconoce como chocolate al [...]
Los alimentos base de las distintas preparaciones gastronómicas en México suelen ser los cereales, fundamentalmente el arroz, así como también se destacan fuertemente la carne y las frutas, que son muchas veces utilizadas como postres. Además, se destaca que en México todas las comidas del día son muy abundantes, lo que preocupa a ciertos investigadores, [...]
Si hay un sector del turismo internacional que crece a pasos agigantados en los últimos años a pesar de no llamar fuertemente la atención entre quienes analizan este tipo de fenómenos, es el relacionado con las comidas típicas de los lugares que pueden visitarse. En este caso, hablaremos de la amplia oferta que un país [...]
Esta fruta cítrica proveniente de Asia, mayor en tamaño a la mandarina y menor al pomelo, aunque es mucho más dulce que el de este su sabor; es muy rica en cuanto a su contenido de Vitamina C, que como sabemos ayuda a gran cantidad de procesos en el organismo humano y se ha convertido [...]
Este fruto, del árbol conocido como aguacate o palto, es nombrado también como persea americana. Es cultivado actualmente en casi toda la extensión del continente americano, aunque su origen, si bien no es del todo seguro, se supone de la zona sur de México y Guatemala. Hay registros de su inclusión en las dietas de pueblos [...]
Conocida también como boniato, papa dulce o camote, se trata de la raíz tuberosa comestible de la familia de las “convolvulaceae” y sus orígenes datan de hace más de 8.000 mil años, cuando ya se cultivaba en el territorio que hoy en día pertenece a Perú, en América del Sur. Sin embargo, en los últimos [...]
Los ámbitos industriales utilizan el término azúcar o azucares para referirse a los monosacáridos y los disacáridos que por lo general tienen sabor dulce, aunque se refiere a todos los hidratos de carbono.
Al calentar el azúcar por encima de su punto de fusión se transforma en caramelo, es una importante fuente de proteínas en las [...]
El nopal, conocido en España con el nombre de chumbera se trata de un cactus que se utiliza como alimento, muy popular en México. Se suele preparar como ingrediente para las ensaladas, para los guisos, asados e incluso para preparados en jugo. Claro esta que hay que sacarle las espinas para poder consumirlo.
En México, este [...]
