El intenso frío del invierno aún nos azota y ¡como!. Una de las muchas formas de combatirlo es a través de una alimentación adecuada, que no sólo debe cumplir con el requisito de ser un “plato caliente”. Además, y muy especialmente, debe ser una propuesta sana que aporte calorías en su justa medida y energía suficiente para que el organismo consiga transitar el rigor del invierno.

Está claro que compartir unas cuantas recetas, sería el cometido de nuestro blogrecetas más que de nuestro espacio; lo que voy a compartir desde aquí son algunas líneas generales y consejos que te ayuden a decidir.

Ventajas de optar por sopas

Un plato bien caliente de sopa es la comida la máxima comodidad durante los meses de invierno. La sopa no tiene por qué ser exótica, con muchos ingredientes o muy compleja para ser rica y no necesariamente debería ser  cremosa para ser “perfecta”. La mayoría de las saludables recetas de sopa para invierno (incluyendo recetas de sopa de verduras, sopa de pollo y recetas de sopa más fáciles)  son más saludables que muchos otros platos que podrían hacerse con los mismos ingredientes.

Por otra parte, al igual que sucede cuando planteábamos la cuestión sobre optar por zumos o por frutas frescas, el organismo recibe y procesa mejor los nutrientes cuando los consumimos de esta forma siempre que no desechemos el caldo de cocción.

Algunas opciones recomendables

Por ejemplo una de mis opciones favoritas es hacer una sopa que combine ingredientes sabrosos y siempre bienvenidos en invierno, tales como: carne de cerdo magra, judías blancas y toques de paprika.

Otra es las sopas hechas con patatas hervidas, un toque de nues moscada y puerros saltados en mantequilla. Todo licuado hasta que quede una textura cremosa… Mmmm ¿puedes saborearla ya?

Por último: la misma propuesta anterior, pero sustituyendo las patatas por remolachas. Más color, más sabor y más alimento sano. ¿Qué me cuentas? Créeme que la satisfacción de mi familia cada vez que sirvo un plato de estos en nuestra mesa, me hace disfrutar al máximo aquello de dar mucho gastando poco.

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El clima invernal está asentándose…, las mañanas perezosas y las largas noches hacen que uno busque casi por instinto consumir alimentos de temporada por un tema de precios, por un tema de consumir cosas más frescas y además porque en general, aunque no siempre se sigue la dieta según cada estación, todos tenemos nuestras preferencias clásicas en la casa en épocas de frío.
Mi idea hoy ha sido compartir cuáles son ellas en mi hogar…

Sopas

De todo tipo, especialmente de verduras. Cada uno está de vuelta en casa desde el exterior, muy hambriento y con mucho frío. ¿Qué puede ser mejor como aperitivo que un plato de sopa caliente? Incluso una sencilla sopa de pollo será suficiente para mantenerte satisfecho hasta la cena.

Frutos secos

Hay de todo para elegir: almendras, pasas, nueces etc. pueden ser una gran fuente de energía durante el invierno. Puedes encontrarlas en todas las tiendas en invierno. Además de contemplar tus necesidades de vitaminas y minerales, también puede satisfacerte el hambre durante un buen período de tiempo.

Vegetales verdes

Las verduras y las frutas son parte esencial de tu dieta y son bienvenidas todo el año. En invierno, cuando el metabolismo del cuerpo es bajo, es aconsejable disponer de frutas y vegetales que aunque son bajos en calorías son ricos en nutrientes en la naturaleza. La temporada de invierno ofrece una amplia variedad de verduras y frutas. Por mencionar algunas señalo: batata, remolacha, y repollo

Ajo

El ajo no sólo hace que los alimentos sean sabrosos, sino que también ayuda a prevenir muchos problemas de salud. La alicina, que es un compuesto que se encuentra en el ajo ayuda en la construcción de la resistencia del cuerpo para combatir el frío del invierno y protegerse contra la gripe.

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Los términos hongos y setas no son sinónimos, ya que el hongo es la planta completa y la seta sólo comprende la parte reproductora, que es la que realmente utilizamos como alimento. Algunas personas rechazan la idea de consumirlos por miedo a intoxicaciones. Es necesario ser un experto para recolectar las especies comestibles.

Entre las principales setas comestibles existe una que podríamos considerar como la mas exquisita: la trufa, su precio es muy elevado debido a las dificultades que causa encontrarla. Crece bajo la tierra y se suele comercializar en latas pequeñas a las que se les agrega vino. Si se compran frescas conviene consumirlas lo antes posible, se deben conservar en la parte inferior de la heladera, en bolsa de papel y como máximo 7 días, también se pueden congelar pero en este caso no servirán para ensaladas.

Esta compuesta por un 90% de agua, 3 a 4% de proteínas y 3% de glúcidos. Posee minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro y vitaminas A, B1, B2, C y D.
El champiñon es una de las setas cultivadas que mas se consume, los mas pequeños se emplean para ensaladas, sopas, o encurtidos; los mas abiertos para guarnición y los mas grandes para rellenarlos o asarlos a la parrilla.

Las setas chinas están muy difundidas, la seta de cardo, presenta un sombrero gris pálido y pie blanquecino, su carne posee un sabor y un aroma muy agradables. El nudus abunda en los bosques de coníferas, su sombrero es de color violáceo y cambia de forma según la edad, su pie es carnoso y de color violeta. Es por eso que a la hora de preparar una buena guarnición tenemos que tener en cuenta el tipo de alimento que es, y también que recién cosechados realza el sabor.

Imagen: Christian Saez

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El almuerzo es, acaso, una de las comidas más importantes que debes hacer en el día, más allá del desayuno. Mucha gente opta por cenar fuerte y se olvida que eso es perjudicial para la salud, ya que esas calorías que consumes ya tarde, rara vez las quemas y luego pueden ser transformadas en grasas fácilmente. Por esta misma razón es que lo mejor siempre es optar por un almuerzo equilibrado, nutritivo y sano a la vez, para comenzar el día con todo.

Para comenzar el almuerzo, nada mejor que una sopa. La sopa es una comida que puede tener en un mismo plato un montón de nutrientes que serán esenciales para comenzar el día. Puede tener hidratos de carbono aportados por las pastas, arroces o patatas. También proteínas, vegetales que aportarán minerales y muchas otras cosas más. Las puedes hacer de muchas maneras, variarlas e incluso conservarlas para varios días. Un plato de sopa puede ser ideal para llenar un poco el estómago con pocas calorías y no comer demasiado a la hora del plato principal.

Cuando vayas a hacer el plato principal, lo ideal es combinar e ir variando los nutrientes. Si un día has decidido comer pastas, pues al otro entonces es mejor que optes por algo más proteico, como pueden ser carne o huevos y así sucesivamente. Siempre, pero siempre, es recomendable algo de vegetales en tu plato. Hervidos, salteados, en ensalada… Estos siempre se dejan comer de muchas maneras posibles y nunca defraudan. Por eso mismo, equilibrio y porciones no demasiado grandes a la hora del platillo fuerte.

Una de las más interesantes recomendaciones para cerrar el almuerzo de una manera nutritiva y saludable, es comiendo un poco de cereales y frutas. Al momento de escoger los cereales, siempre es recomendable la granola. Es rica en nutrientes, muy sabrosa y contiene una variedad de fibras y otros elementos que pueden ser ideales como para cerrar bien la comida. De todos modos, también puedes incluirla en desayunos. Un yogur también puede ir de maravillas para un postre sano y nutritivo.

Fuente: Bebés y más | Imagen: El Gran Chef

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El zapallo es ideal para el frío debido a su gran versatilidad al instante de preparar diversos platos gastronómicos. Constituye parte indiscutible en la cocina, figurando su uso siempre limitado al caldo, la sopa o puchero. Pero la cocina de nuestros días le ha otorgado un importante papel en varias preparaciones tanto en ensaladas como dulces, logrando verdaderas delicias.

Desde los pequeños zapallitos de colores y formas distintas, hasta las calabazas con sus decorativas y preciosas formas y tamaños. Pero el zapallo más común es el zapallo de color gris verdoso el cual deber cortarse con serrucho por lo duro de su corteza y que tiene un peso aproximado de diez kilos. Es el mejor indicado para guisos y sopas. En cambio las calabazas son especiales para la elaboración de dulces.

El zapallo cuenta con varias propiedades, es ideal para dietas de bajas calorías, colesterol, sodio y ácido úrico. También contribuye a mantener buen nivel en la vista y piel.

Una buena opción es utilizar una calabaza, cocinarla al horno, ahuecarla y utilizarla como recipiente para servir un buen guisado o una sopa crema. Otra alternativa es preparar un puré de zapallo dulce, mezclando con coco rallado, formar bolitas, pasarlas por coco rallado y lograr así unas rápidas y exquisitas trufas.

Imagen: panama gourmet

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