La nuez moscada es una antigua conocida y aliada del sabor en nuestra cocina a la que te propongo conocer un poco mejor. Su nombre científico es simplemrnte Myristica, que de hecho es un género de árboles perennes pertenecientes a la familia de las Myristicaceas.
En realidad estos árboles dan origen a dos destacadas especias de uso muy difundido a nivel culinario: la nuez moscada y el macis.
Ambas provienen de distintas partes y tratamientos de la semilla del árbol: la nuez moscada proviene del corazón de la semilla (anatómicamente llamado “endosperma” y el macis de la parte más externa, la “envoltura” de la semilla que se procesa separándola y dejándola secar.
Como decíamos hay muchas especies dentro de este género, por nombrar sólo algunas señalo: Myristica fragrans ( la más común de la que se extrae la mayor parte de la nuez moscada que llega a nuestra cocina), Myristica inutilis, Myristica macrophylla, Myristica otoba y Myristica platysperma entre otras.
Te invito a estar pendiente, pues conoceremos más sobre sus usos gastronómicos y propiedades.
Imagen: dos-hermanos
